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灶具好不好，關(guān)鍵看爐頭。爐頭有著“灶具之心”之稱。作為灶具的核心部件，爐頭的成本占據(jù)總成本的1/3。而灶具進風方式的不同，則關(guān)系到灶具的安全、功率以及節(jié)能表現(xiàn)。 嵌入式燃氣灶爐頭的進風方式分為“上進風”和非完全上進風兩種。其中最好的進風方式是“上進風”。目前國內(nèi)主要采用的意大利薩巴夫就是專業(yè)的“上進風”型爐頭制造商。專家評價說：“這種方式的爐頭有可靠的安全性——玻璃面板不會因回火而爆炸，保潔性強、對維持健康的大氣環(huán)境也很有益。但是，它的進氣量稍小，爐頭熱負荷很難達到高標準要求。”專家還介紹說，目前國內(nèi)多數(shù)所謂“上進風”型的灶具實際上并不是真正的全封閉“上進風”。

非完全上進風包括：“側(cè)進風”、“后進風”、“下進風”、“立體進風”等，特點是火力大，并且火力大小可以調(diào)節(jié)，可以滿足國人的需要，缺點是保潔差，特別是存在安全隱患，有可能發(fā)生回火導(dǎo)致鋼化玻璃面板爆裂。

嵌入式燃氣灶發(fā)展的主流及方向應(yīng)該是完全上進風燃燒器，這已成為業(yè)內(nèi)專家的共識，主要原因在于其保潔性好、安全、環(huán)保，代表性爐頭為意大利薩巴夫。但是目前，完全上進風嵌入式燃氣灶火力普遍較小，熱流量一般只有3.1KW左右，中心火小一般不能單獨調(diào)節(jié)使用中，消費者使用一段時間后，感覺“中看不中用”。