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由于廚房面積較小，因而在合理布局上顯得尤為重要。在布局上，通常以操作順序?yàn)榱鞒塘η鬁p少往返，避開同時(shí)操作的擁擠。廚房操作中心應(yīng)該是洗和燒。這兩項(xiàng)工作相對(duì)來說時(shí)間較長(zhǎng)，兩人同時(shí)操作的可能性較大，因此，根據(jù)洗池的位置來布置灶具和案桌是很重要的。布置的形式一般有3種：

其一，開間較窄，可采用“一字形”單排式布置，即按洗池——案桌——爐灶順序布置，這種布置操作靈活，方便，是狹長(zhǎng)形廚房常用的布置方法。

其二，接近正方形?？刹捎铆筶形布置，這種方法能有效利用墻面，操作省力方便，可布置尺寸較長(zhǎng)、數(shù)量較多的家具和用具。洗池在廚房的一側(cè)，爐灶偏里靠側(cè)墻，池灶之間以案桌相連。這樣的廚房布置，順序明確，洗——切——燒互不相擾。面積雖小，卻得體有序。

其三，開間寬，在2.7-3米左右。可采用“二”字形布置，這種布置可將三大件設(shè)備分列兩側(cè)，適用于無陽(yáng)臺(tái)的廚房和相對(duì)有二道門的廚房。

利用立體空間

廚房的空間體積不可能太大，因此充分利用空間也是重要的布置手段?？芍谱饕恍┑豕?、吊架、小壁柜等，用工和用料不多，收益卻不小。如灶具和桌案下可設(shè)小壁柜，上下兩層，供放油鹽醬醋等調(diào)味品以及碗碟之類盛具，灶具上部可設(shè)掛物鉤數(shù)只，專供掛鍋鏟、勺等炊具。

在廚房面積小、東西多、活動(dòng)頻繁的情況下，廚房家具應(yīng)小而精。要留出活動(dòng)空間，便于操作加工，并盡可能采用折疊式多功能家具。如折疊式有餐桌功能的碗櫥，做兩個(gè)特制的抽屜，一個(gè)插刀具等，另一個(gè)盛放筷、勺、鏟等用具。生熟用具分開，既衛(wèi)生又方便。

廚房的使用要求

廚房功能是儲(chǔ)存生活必備的食品和享調(diào)食品，以提供全家人的餐飲。其空間大致可分為儲(chǔ)存、洗滌和烹調(diào)三個(gè)區(qū)域，其中的家具，材料應(yīng)牢固，各種設(shè)備耐用并便于清理，要考慮廚房功能需要的防熱、防潮、隔音等特殊要求。廚房可以稱為家庭的工作中心。除了烹調(diào)以外，洗衣、清潔、熨燙等往往也在廚房中進(jìn)行。

廚房的空間組織

"合理的廚房布置，可為主婦操作方便、提高效率、節(jié)約時(shí)間創(chuàng)造條件。任何廚房設(shè)計(jì)，均應(yīng)以食品貯藏和準(zhǔn)備、清洗和烹調(diào)過程為依據(jù)。廚房中，通常包括三個(gè)主要設(shè)備：爐灶、電冰箱和洗滌槽。在這三個(gè)設(shè)備間布置食品、用具的貯藏和工作面，主婦在三者間的活動(dòng)路線形成一個(gè)三角形，稱工作三角形。一般，專家建議其三角形三邊之和應(yīng)不超過6.7m

有效利用下部廚空間

提及空間的組織利用，人們往往會(huì)先想到客廳臥室，因這些地方面積大，人來人往頻繁，而對(duì)廚衛(wèi)空間的利用則欠考慮，因其一般面積有限。但正因?yàn)槠湫?，空間的合理安排與利用就尤顯重要了。

廚房的面積一般來說是有限的、不可能太大。但廚房里的東西卻缺一不可。按其使用功能劃分，有煤氣灶、配菜臺(tái)、碗櫥、水池以及各種瓶、罐、盆等，這里往往是家庭中最雜亂的地方。

要將上述物品安排得有條有理、節(jié)省面積、整潔衛(wèi)生、便于使用，最好的方法是用柜子把所有廚具封閉起來。在墻上設(shè)吊柜或壁柜，可以節(jié)省空間。如廚房與廳之間的隔墻，上部可以做成吊柜，折疊門，儲(chǔ)藏空間長(zhǎng)大且因架空避潮效果好；中部做成活動(dòng)玻璃窗，既解決飯廳采光通風(fēng)問題，又可傳遞飯菜；下部做成矮櫥，面向廚房可以存放餐具、炊具、副食品；面向飯廳則可做成柜架，豎向留出操作高度后，上部也可以設(shè)置一排吊柜作為碗櫥、調(diào)料柜等，這可謂“一地多用”，向空間要面積的做法。