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原則一：依據(jù)空間大小決定廚房形式廚房依據(jù)空間的大小，可分為Ｉ字型、Ｌ字型、凹字型與中島型。

Ｉ字型廚房直線(xiàn)式的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單明了，通常需要面積７平方米，長(zhǎng)度為２米的空間。只要依照使用者的習(xí)慣將烹調(diào)設(shè)備由左至右或由右至左擺放即可。如果空間條件許可，也可將與廚房相鄰的空間部分墻面打掉，改為吧臺(tái)形式的矮柜，如此便可形成半開(kāi)放式的空間，增加使用面積。

Ｌ字型廚房的兩邊至少需要１．５米的長(zhǎng)度，其特色就是將各項(xiàng)配備依據(jù)烹調(diào)順序置于Ｌ型的兩條軸線(xiàn)上。但為了避免水火太近，造成作業(yè)上的不便，最好將冰箱與水槽并排于一直線(xiàn)，而爐具則置于另一軸線(xiàn)。如果想要在烹調(diào)上更加便利，可以在Ｌ型轉(zhuǎn)角靠墻的一面加裝一個(gè)置物柜，既可增加收藏物品的容量，也不占用平面空間；也可在Ｌ型的軸線(xiàn)上繼續(xù)延伸，設(shè)計(jì)一個(gè)可以折疊或拉出式的置物臺(tái)面，平時(shí)不用時(shí)可收起，待烹調(diào)料理多時(shí)再開(kāi)啟使用。

如果在Ｌ型廚房里再加設(shè)一個(gè)櫥柜，即成為凹字型。凹字型廚房可以在轉(zhuǎn)角處與左右兩邊多規(guī)劃些高深的櫥柜，以增加收納功能。凹字型有兩個(gè)轉(zhuǎn)角空間，往往被人們忽略其置物的功能性，其實(shí)可以加裝可１８０度或３６０度旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)角旋轉(zhuǎn)柜，當(dāng)門(mén)開(kāi)啟時(shí)，里面放置的物品會(huì)隨之旋轉(zhuǎn)而出。

中島型的廚房是在廚房中央增設(shè)一張獨(dú)立的桌臺(tái)，可作為餐前準(zhǔn)備區(qū)，也可兼便餐桌的功能，但需要至少１６平方米的空間。

原則二：注意使用時(shí)的人體工學(xué)在廚房進(jìn)行烹調(diào)時(shí)，必須長(zhǎng)時(shí)間彎腰傾身，通過(guò)適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)，才能避免腰酸背疼的問(wèn)題。例如廚具的臺(tái)面高度與在臺(tái)面上工作時(shí)的手腕距離１５厘米時(shí)，最適合人們從事較輕松的烹調(diào)工作。而壁柜與層架的高度以１７０至１８０厘米，人們伸手即可拿到為宜，超過(guò)此高度的櫥柜空間，可存放不常用的物品。而上下柜的距離則以５５厘米較為理想。

除Ｉ字型廚房外，在其余形式的廚房里，冰箱、工作臺(tái)與爐臺(tái)間都會(huì)形成一個(gè)三角形的工作區(qū)，三邊的距離都必須間隔６０至９０厘米以上，讓使用者在拿取與放置食品時(shí)不會(huì)太近或太遠(yuǎn)，在轉(zhuǎn)身時(shí)不會(huì)太局促。