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如今，開(kāi)放式廚房越來(lái)越多地受到了年輕人的喜愛(ài)，廚房再也不是被人遺忘的角落，“開(kāi)放式廚房”的理念也開(kāi)始在普通百姓的家中興起。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，開(kāi)放式廚房在當(dāng)今時(shí)尚裝修中的比例約為二至三成，且有逐漸上升的趨勢(shì)。然而，中西餐的差異卻使這種廚房布局產(chǎn)生了一些缺憾：中國(guó)式的烹飪方式與西餐不同，往往衍生油煙問(wèn)題，把家變成一個(gè)“大煙灶”。看看專家如何建議。

保證開(kāi)放式廚房環(huán)境清新的最根本的方法，還是要選用大功率一千瓦以上的抽油煙機(jī)。目前，市面上多功能的“減煙衛(wèi)士”應(yīng)是首選，其功能方面，抽力強(qiáng)勁，在整體美觀方面，也很漂亮。為確保良好通風(fēng)，去除室內(nèi)的油煙味兒，讓室內(nèi)的光線更明亮，選用環(huán)保型、智能型櫥柜必不可少，在屋內(nèi)開(kāi)扇大窗也是個(gè)好辦法。

也可以把廚房和餐廳的功能細(xì)分，嘗試做一個(gè)“復(fù)合式”廚房。一般開(kāi)放式廚房可以分為四個(gè)區(qū)域，熱操作區(qū)(烹飪區(qū))；冷操作區(qū)(備餐區(qū))；儲(chǔ)藏區(qū)和就餐區(qū)?！皬?fù)合式”廚房就是先將廚房和餐廳連通，然后把熱操作區(qū)和其他三個(gè)區(qū)域分隔開(kāi)，熱操作區(qū)設(shè)計(jì)3至4平方米，以玻璃推拉門(mén)作為間隔，以便隨時(shí)取用備餐區(qū)的烹飪用品。其余的十多平方米可全部設(shè)計(jì)為冷操作區(qū)、備餐區(qū)和就餐區(qū)，這一方式不僅有效解決了空間有限的問(wèn)題；也控制了油煙擴(kuò)散使污染范圍縮?。煌瑫r(shí)做到了干濕分區(qū)、潔污分開(kāi)，適合中餐的烹飪習(xí)慣。