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寒冬冷風颼颼，來碗熱騰騰的美味湯品可祛寒暖胃、補充活力。一鍋好湯是多種食材原汁原味的濃縮，匯聚了食物的香甜鮮美和滋補養(yǎng)分，無論是香港人偏好的“煲湯”或臺灣人慣用的“燉湯”，都能提供食療養(yǎng)生的功效。

無論是港式煲湯或臺式燉湯，盡管做法不同，但都是利用小火燜煮，慢慢釋放食材中的精華，必須花費2—6小時，才能熬出那份質(zhì)地濃稠的鮮美，對于忙碌的上班族來說，實在很費時。并且長時間開火熬煮也不環(huán)保。為此，最新一期臺灣《康健》雜志教給我們四個簡單的小方法，讓你煮出一鍋好湯的同時，還能省時節(jié)能，盡一份保護地球的責任。

一、豆子先干炒。煮紅豆或綠豆湯，可以把豆子洗凈后直接放入鍋中干炒。這時豆子含水，因此外殼不會立即被高溫“炸破”，炒干后再重復“加水、翻炒”兩次，便可加入其他食材開始熬湯。還有一個方法，豆子洗干凈后放入冰箱冷凍，使豆子失水，豆子內(nèi)部組織斷裂，入鍋熬煮時就易熟爛。

二、加青木瓜。青木瓜含木瓜蛋白酶，可分解蛋白質(zhì)、柔軟肉質(zhì)，因此最適合燉排骨。腌制肉品時加入青木瓜也可使肉質(zhì)變嫩，但注意別腌太久，以免肉質(zhì)過于松散無咬勁。

三、食材先浸泡。煲湯要兼顧節(jié)能省時，前一天先將食材浸泡一晚也是好方法。難入味、難煮爛的食材要分開浸泡，不需將所有食材一起泡水，以免某些食物過于軟爛，甚至化開散掉。

四、加可樂或啤酒?？蓸泛√K打成分，有軟化肉質(zhì)和去油的作用，啤酒也有類似效果，可加入湯中縮短燉煮的時間?？蓸愤m合燉煮豬蹄等油脂多的肉類，不但不影響風味，還能增加甘甜、使色澤亮麗。